第三百八十九章 羊肉泡馍里没羊肉
第三百八十九章 羊肉泡馍里没羊肉 (第2/3页)
泡馍还没端上来，他干脆就多说了几句。
“我给你们讲个笑话。”
“很久很久以前，有两个好朋友，每日吃饭睡觉干活儿都在一起，那关系铁啊，恨不得穿同一条裤子、睡同一个被窝、娶同一个老婆。”
“后来，随着时间推移，两个人都娶了亲，有了属于他们自己的家庭和生活，可两个人的关系依然如故，除了睡觉不在一起，吃饭干活都在一起。”
“这两个人的关系铁啊。”
“有多铁？”
“我给你们举个例子就明白了。”
“这其中一个人呢，不爱吃羊肉，故而，每次吃羊肉泡馍时，他都会把自己碗里的羊肉捞几筷子给另外一个人；另外那人呢，慢慢的就习惯了这样的照顾，认为这是理所当然之事。”
“于是。”
此时，正好小厨娘端来羊肉泡馍、锅盔、小凉菜、榨菜和蒜瓣，杨川捏起筷子，将自己碗里的羊肉夹起来看一眼，笑道：“于是，终于有一天，这两个人之间出事了。”
“出什么事了？”
“原来啊，那个不喜欢吃羊肉的人，自己的老婆孩子喜欢吃羊肉，他不想把自己碗里的羊肉再送给别人，而是想要带回家去，养活自己的老婆孩子。”
“故而，这一天吃饭时，他告诉另外那个喜欢吃羊肉的，说以后这羊肉他要带回家去让老婆孩子吃；于是，另外那人勃然大怒。”
“为什么勃然大怒？”
“那人骂道，你狗日的太不是东西了，竟然拿我的羊肉去养活你的老婆孩子……”
这是一个在后世很烂俗的故事，可经过杨川这么一讲，登时便有了新意。
张汤、司马迁、东方朔、霍光、杨敝几人都沉默了。
有些故事很烂俗，听起来就像是街头巷尾那些妇人们的闲言碎语，乍听之下，俗不可耐，令人喷饭，可你细细品嚼一番后，却又觉得心中惊悚，忍不住暗道一句：‘窝的个草，这不是在说我自己么？’
杨川开始吃羊肉泡馍。
后世的长安城里，羊肉泡馍分为好几种吃法，大体来说大约有干巴儿、一口汤、水围城三样。
其中，干巴儿的做法，要求汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉；一口汤呢，要求吃后碗内仅剩一口汤；而水围城的吃法呢，往往是馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。
对于这三种吃法，杨川都不喜欢。
因为他知道，无论是干巴儿、一口汤还是水围城，其实都是由两千年前的‘羊肉羹’演化而成，最早的时候，等若是羊肉羹煮面，直到后来出现了‘死面馍馍’，这种被后世长安人津津乐道的‘羊肉泡馍’算是基本定型，并渐渐成为一个招牌菜。
好听，但不好吃。
为什么呢？
因为，那种死面馍馍本身就不好吃，那玩意儿在热乎的时候，可以卷羊肉、卷小菜，给人的感觉还挺有特色，滋味也不错；可是，没有经过充分发酵的面饼子在冷却后，却是极费牙。
有人曾经笑说，死面饼子热乎的时候是小鲜肉，看着白白净净、有模有样，吃一口也是满嘴的水汁子，嫩得很；等到冷却下来，便成了滚刀肉，嚼不烂撕不开，就像是狗嚼猪大肠，须得连撕带扯才能弄下来一块。
至于放置的时间一久，过上这么三天两夜的，好家伙，那玩意简直就跟生铁片子一般，又冷又硬都能当菜刀去剁肉了。
冷硬的死面饼子，不要说直接放嘴里咀嚼，就算是掰碎了在滚烫的羊肉羹里滚上一盏茶工夫，那玩意儿还是韧劲儿十足，牙口不好的老人孩子，根本就吃不动。
当然，如果只有这些原因，杨川也犯不着膈应和生气。
毕竟，羊肉泡馍的馍馍不过是辅助吃食，并非这一道吃食的重点。
重点是。
后世长安城的羊肉泡馍，馍馍倒是变着法儿的给你更新换代，就差在上面用梳子、篦子戳出几百朵小黄花儿，可碗里的羊肉就是个点缀，一不小心，可能就塞你牙缝里去了。
一句话，那玩意儿根本就不能称之为‘羊肉泡馍’，而应该叫‘羊汤泡馍’。
杨川家的羊肉泡馍，从一开始就不用死面饼子，也不学后世长安人的那几样做法，而是一碗清汤羊肉，撒上蒜苗香菜末，直接就着锅盔吃。
或者，如果是老人孩子，还可以泡着吃。
总而言之，
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