第二十九章 猪肉
第二十九章 猪肉 (第2/3页)
道她是关心自己，倒也不敢反抗，捧着一盏茶乖乖地坐旁边听着。
不想她娘越唠叨越上瘾，萧锦悦见她念经一样念了一盏茶时间，非但没停，还越念越起劲，悄悄伸手揉了揉耳朵。
不料她娘突然看过来，见她在揉耳朵，顿时被她气笑了。
萧锦悦讪讪地放下手，端起茶盏递过去，笑吟吟地道，“娘，累了吧，快喝点茶润润喉咙。”
薛氏恨铁不成钢地瞪了她一眼，伸手接过了茶盏。
萧锦悦见她没在念叨，趁机道，“娘，我今天买了不少肉回来，我去厨房看看收拾好了没。娘累了一天，我去给您炖个汤，还有爹当值一天也辛苦了，我给他做个下酒菜。”
薛氏知道过犹不及，没再念叨她，无力地摆了摆手，“知道你有孝心，不过下厨要多加小心，不要被油烟溅烫到，你站一旁指点厨娘做就是了。”
萧锦悦乖乖点头，“好，我听娘的。”
踏出花厅，萧锦悦才终于松了一口气，她娘念叨的功力真是越发可怕了。
虽然是关心她，可这一直像念经一样不停歇地念，她也挺头疼的。
回府后，萧锦悦就让茴香将买回来的肉直接拿到厨房去。
到了厨房一看，前期准备工作厨娘已经做完了。
半只猪头清洗好了，上面的猪毛也刮得一干二净，萧锦悦准备做一道卤猪头肉给他爹做下酒菜。
先指点厨娘把猪头冷水下锅，用生姜和白酒绰水，因没有料酒，只能用他爹喝的酒。
绰完水，清洗干净，再用买回来的蔗糖炒糖色。
萧锦悦把买的卤料拿出来清洗干净后，当着厨娘的面，亲自教她辨认各种卤料，等她记住了，再按分量搭配好。
炒好的糖色加上开水、酱油、盐、白酒、生姜，以及配好的卤料一起下锅，开始卤煮。
猪头肉卤煮大半个时辰，接下来准备处理猪大肠。
猪大肠虽然也洗了，但只是用清水洗，自然是洗不干净的。
萧锦悦指点厨娘，用生粉和食盐一起，像揉搓衣服一样揉搓一遍，然后用清水把杂质
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