第九十六章 制糖（一更）
第九十六章 制糖（一更） (第2/3页)
世子把了脉，又回府陪了陪爹娘，第二天又马不停蹄地赶回城外庄子的作坊。
之前找人定制的工具已经送到作坊，万事俱备，萧锦悦带着大家开始熬糖。
开工之前，萧锦悦跟大家重点强调了一下卫生问题。
毕竟是要入口的东西，卫生问题最重要，可不能出现什么质量问题，导致客人吃坏肚子的事。
萧锦悦将作坊的事交给二管事萧海负责，他在府中时本就是负责府里的采买，最是清楚食材卫生问题的重要。现在听了萧锦悦的话，更是打起了全部精神盯着。
他对这门生意异常期待，可不能让它出现任何问题。
萧锦悦吩咐人把大铁锅架上灶台，领着大家将清洗干净的甘蔗用定制的工具将甘蔗汁压榨出来，然后用细密的纱布反复过滤，然后把过滤好的甘蔗汁倒入五个连环大铁锅里，开始熬制。
等第一锅的甘蔗汁高温烧开，杂质开始上浮，就要反复将杂质小心清除出锅。待甘蔗汁熬完，再次过滤，然后放进第二只大铁锅中熬制。
通过反复熬制，搅拌，过滤，甘蔗汁纯度越来越高。甘蔗汁进入第五只大铁锅中时，则要格外小心，此时需把控好火候，火力过猛会让红糖产生焦苦味。
熬制糖浆要注意火力均匀，且要不停搅拌。一边搅拌，一边注意观察糖色，火候也要小心把控，丝毫不能懈怠。
幸好这二十个人都是男的，体力不缺。尽管如此，经过将近三个时辰的熬制，也非常耗费体力。
尽管累，可看着亲手熬制出来的糖浆，最后凝固在定制的大木框中，凝固成一框框大糖砖，众人简直是欣喜若狂。
看着一个个摆放整齐的大木框，萧锦悦心情也不错。尽管大家一开始手法生疏，火候控制不到位，熬出来的红糖不是发苦就是糊了。
这时代的糖是金贵物，看着熬坏的糖，大家心里疼得直抽抽。不用萧锦悦叮嘱，一个个都更加小心谨慎起来。
对萧锦悦的讲解更是用心记在脑里，一步也不想出错。很快，大家就掌握了技巧，熬出的糖浆成色越来越好。
萧锦悦将一框凝
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