第四十章 全鱼宴和涮肉小弟
第四十章 全鱼宴和涮肉小弟 (第1/3页)
对于如何烹饪水栖魔鱼这点。
姜烬最后给出的正确解答就是这个，“泉水涮涮锅”。
这种涮肉的吃法，是从潮式牛肉火锅那里得来的灵感。
在没有穿越之前，潮式牛肉火锅是姜烬最喜欢的火锅类烹饪方法。
新鲜的牛肉被师傅切得非常轻薄，保证了肉片下锅汆烫只需数秒即熟。
火锅的汤底没什么特别的，牛骨汤煮牛肉，突出一个“豆在釜中泣”的自相残杀感。
如果是好的店子，在涮肉之前可以先喝一碗清汤。
碗里放点芹菜和姜丝，浇上热乎乎的牛骨汤锅底，喝下去味道相当清甜。
紧接着，就是涮肉了。
雪花、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、胸口朥、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾......
各种听名字就让人感觉不明觉厉的牛肉被快速放入滚烫的火锅里。
经过三浸三晾，再以让人垂涎三尺的美味姿态迅速出锅。
为了保证每种肉类都能保留极致的口感。
几乎所有部位的汆烫时间都有讲究的要求。
快则七八秒，慢则一两分钟。
最后，把快速汆烫好的牛肉放进装有沙茶酱的蘸料叠里一口下去。
那种鲜到极致的牛肉风味，可比拿着牛排什么的要美味得多。
正因为这种做法能够将肉类本身的味道发挥出来，又不至于过度加工。
姜烬才想到可以用水栖魔鱼生长的泉水加上鱼骨作为汤底。
再将切薄的鱼片放进去稍微汆烫这种烹饪法。
事实证明，这种烹饪手法还是相当不错的。
经过简单汆烫的鱼片并没有失去其内蕴含的圣能。
并且因为鱼肉的脂肪经过高温活化，风味也是更上一层楼。
这不是，就在尝试了一下这种涮肉吃法后。
餐桌旁的几人马上就沉浸在了那前所未见的美味当中。
“这，这真的是鱼肉吗？吃起来竟会如此油润。”
好不容易用筷子夹起一片鱼肉成功烫熟并且入口时。
即便是曾经品尝过众多美食的卡珊德拉也不禁眯起了眼。
洁白细嫩的鱼肉因为富含大量脂肪。
入口时的感觉那是相当滋润。
这些脂肪非但一点都不腻人。
甚至居然还带着一股优雅的水果香气。
那当真
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