第387章 锅锅，我还想吃！（月票加更14/37）
第387章 锅锅，我还想吃！（月票加更14/37） (第2/3页)
村里其他家要好些，但跟周师做的这个相比，实在是差远了。
“周师————下回你做的时候，能不能也帮我做一点？”曾安蓉说道，“我爷爷特別爱吃香肠，你做的这个他肯定爱吃。”
“那当然没问题，教你都行。”周砚笑道。
“真的？！”曾安蓉眼睛亮了起来，心头有些感动，周师人也太好了吧！
“要这么说的话，周师，我也想学！”阿伟屁顛屁顛就凑过来了，腊肉香肠的技术不体现在厨房里，但非常有利於提升在家族中的地位。
掌盐跟掌权有什么区別？
每年一到冬天，人家还得上门请你去帮忙。
最后腊肉香肠做好了，也得给你送点过来。
倒也不是爱吃一口不要钱的腊肉香肠，就是单纯喜欢被人请的感觉。
周砚点头：“那这周日你们跟我去周村嘛，学做腊肉香肠，顺便做个杀猪宴。”
“要得！”两人同时点头，不带一丝犹豫。
周砚嘴角动了动，但压住了。
这不就得了两个免费的墩子。
阿伟看著周砚问道：“周师，你的香肠做的那么好，有没有考虑做起来卖呢？乐明饭店做的腊肉香肠好吃，每年都有客人来预定，我听我师父说，利润有三成左右，每年能卖五六千斤。”
“这事不是一般刀儿匠在干吗？怎么乐明饭店也卖啊？”周砚闻言倒是有些诧异。
川渝的猪肉铺，一到冬天，门口架子上、树上、窗户上必然掛满了腊肉、香肠、腊猪舌、腊猪头，一眼望去简直是一片肉林，也算是冬日一景。
其中有些是客人买了肉让猪肉铺代做的，有的则是猪肉铺自己做起来，到时候直接卖现成的给客人。
阿伟一脸自信道：“刀儿匠做的哪有乐明饭店做的好吃嘛，配方还是我师爷和你师爷一起调试出来的，这些年广受好评。”
周砚闻言笑了：“那你说，是我做的这个香肠好吃，还是乐明饭店的好吃？”
“我觉得你做的这个还要好吃些。”阿伟毫不犹豫道。
“那咱们要是也卖香肠腊肉，到了嘉州，不得把乐明饭店的生意抢光？”周砚说道。
“这不叫抢，这叫凭本事得到客人的认可。上阵父子兵，各凭本事噻。”阿伟一脸理所当然道。
“阿伟，上阵父子兵不是这样用的————”周砚有点难绷，阿伟有点文化，但不多。
阿伟一挥手：“不管，反正前两天去万秀酒家我是看出来了，乐明饭店的包席业务肯定要被万秀酒家抢走不少。
万秀酒家的场子更新更漂亮，从荣乐园出来的厨师团队水平確实高，而且对於嘉州的食客来说很有新鲜感和吸引力。
乐明饭店除了年代久远，就剩下年代久远了，现在没得能撑起场子，让客人觉得必须去乐明饭店吃饭的厨师了。
本来我还有点机会，但现在我来了周二娃饭店，以后我们周二娃饭店肯定会名动嘉州，跟万秀酒家双雄爭霸！”
阿伟太孝了，让周砚一时间不知该如何评价。
但不要脸这一点，他是很篤定的。
“要是搬到城里，我们应该会换个店名的。”周砚提醒道。
阿伟一脸欣慰：“那太好了！不然以后出门人家问我在哪个酒楼高就，我说我在周二娃饭店，实在有点羞耻。
周师，你有没有想好新店名叫啥？你觉得伟砚酒楼这个名字怎么样？以后我们孔派新一代的双子星联手，再次名扬嘉州！”
“爬！”周砚一眼就看出这小子心里在想啥。
伟砚酒楼？
实在是太难听了！
要不叫瑶砚酒楼？
不行，这名字听著有点妖艷。
新店名的事情，还是容后再慢慢考虑吧，不说取个高大上的，至少取个朗朗上口的。
周二娃饭店太过朴素，在乡镇上开开可以，到了嘉州城里肯定是要被淘汰的。
道理很简单，以后二楼是要开包厢的，包席价格肯定会往上走一走，接的是高端商务宴请。
人家老板请客，花几十块钱包席，一开口跟人说：今晚我在周二娃饭店设宴款待贵宾。
怎么都觉得有些不太对劲。
这事，周砚倒是觉得可以找夏瑶取取经，或者到时候找汪大爷要两个字。
文化人肚子里墨水多，取出来的名字好听又有雅韵。
周砚这段时间忙於备考，没怎么看书。
把砧板上最后一片香肠投餵给张著嘴巴在旁边等了好一会的周沫沫，周砚便把其他人先请出了厨房。
一人一片的指標是吃掉了，那今晚的切片香肠就没必要上了，剩下的两根香肠从蒸笼里拿出来晾著，切了都拿来炒蒜苗回锅。
鸡腿去骨切丁醃好，周砚把辣子鸡丁需要的食材也备好，开始炒菜。
他师父做的辣子鸡丁的时候，周砚学的很认真，有宫保鸡丁的经验，所以对整个流程更有把握性。
“阿伟，烧火！”周砚喊了一声。
“要得！”阿伟应道，立马钻到灶台后边烧火。
第一道菜先做圆子汤，天气冷，做菜也是讲究顺序的，先做经放不容易凉掉的菜，最后上吃火候和烫的菜。
锅烧热，先下入少许猪油，然后冲入热水。
等水沸腾，把火力降几分，水太过沸腾会衝散刚下锅的肉丸子，不利於成型。
面上浮著一层薄薄的猪油，能够让肉丸更滋润。
周砚洗净双手，拿起盆，深吸了一口气，开始搓圆子。
肉丸其实不是搓出来的，而是捏出来的。
抓一团搅打上劲的肉末在手里，虎口处留一个洞，稍一使劲，一个肉丸便从洞中钻了出来。
周砚左手拿著一个小铁勺，顺势一挖，一颗圆滚滚的肉丸子就成型了。
“今天可以啊，这肉丸子还挺圆的，而且状態看著也挺好。”阿伟在旁边看著，点头道。
“大小要控制一下，不然一会下了锅，有些熟了，有些还没熟，火候不好把控。”曾安蓉则是提醒道。
“这都是两位大师的功劳，教得好，今天这肉馅的状態完全不一样，一掐一个丸子。”周砚说道，手上不停，一会就掐了一盆丸子出来，直接下入烧开的汤中。
一颗颗圆滚滚的肉丸子爭先恐后的浮了起来，肉香渐渐浓郁。
丸子要煮一会，一边煮，一
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