第399章 50一桌的包席，安排！
第399章 50一桌的包席，安排！ (第1/3页)
半道上，周砚去了一趟照相馆，拿著票拿到了夏瑶让他洗的照片和底片。
一张周砚最得意的夏瑶的单人照，一张赵嬢嬢的单人照，还有一张周沫沫的照片。
“哪个的照片嘛？”阿伟探头看了一眼。
“拍的好不好？”周砚笑著把夏瑶那张递了过去，“我拍的。”
阿伟看著照片点头：“拍的好不好不晓得，不过確实拍的好看。”
“好看就是好噻，人民群眾评判好坏就这一个標准。”周砚笑著把照片放回纸袋，特別是底片一起小心收好，骑上车回去了。
回到饭店，曾安蓉已经把配菜提前准备的差不多了，这就是后厨人手充足的好处。
工作餐依然交给他们俩负责，周砚把照片拿出来，递给赵嬢嬢：“妈，你看看瑶瑶给你拍的照片。”
赵嬢嬢接过照片看了又看，眉开眼笑道：“哎哟，拍的好好哦！那天我就看到她拿著照相机对著我按了一下，她还这么有心给我洗出来了啊。”
“嗯，好看，特別有老板娘的气质。”老周同志凑过来看了眼，跟著点头道。
“我看看，我看看。”周沫沫抱著周砚的腿就往上爬。
“来嘛，还有一张你的照片。”周砚弯腰把她拎了上来，把她的那张照片递给她看。
“哦！真的是我！”周沫沫盯著看了一会，说道：“瑶瑶姐姐的相鸡比上次那个伯伯的相鸡要厉害一些，画的更好看呢。”
“你这鑑赏水平还是可以哦。”周砚笑道，夏瑶的审美和构图確实很好。
“我看看瑶瑶姐姐的照片。”周沫沫又看向了周砚手里的那张照片，眼睛一亮：“哇~！姐姐好漂亮啊~~那个红嘴巴的鸟就是海鸥吗？”
“对，下回我带你去餵海鸥吧。”周砚笑著点头。
“好。”周沫沫点头，抬头看著周砚：“锅锅，海鸥好吃吗？”
“应该不会太好吃，不然早被打完了。”周砚笑道。
都说广东人什么都敢吃，但其实四川人仗著川菜味型多变，也是属於什么都敢试试咸淡的哪一类型。
凉拌折耳根、油炸竹虫、麻辣兔头————
天上飞的、水里游的，地上长的，地里埋的，都能做成菜上桌。
在这个还没动保护身的年代，周砚绝对相信已经有人尝过味道了，而且评价肯定不太好。
四川人只有出了省才知道自己有多挑食，这点周砚深有领会。
在蓉城上了四年大学，回浙省他一度找不到合胃口的馆子。
满街的饭馆，能活下来的都有两把刷子，味道不好，是真不惯著。
“瑶瑶这张好漂亮哦，拍得跟明星一样。”赵嬢嬢看著夏瑶的照片，跟著讚嘆道。
“那是，我还是有点技术在身上的。”周砚有点小得意。
“瑶瑶长得跟明星一样，哪个拍都像明星。”赵嬢嬢说道。
“也有道理。”周砚笑著点头，拍照不是魔法，相机又不会骗人。
周砚只留了夏瑶那张照片，其他两张给了他妈。
他走到柜檯后边坐著，拿出纸笔，认真考虑了一下菜单上新的事情。
樟茶鸭和八宝酿梨周砚准备上菜单。
定价方面，樟茶鸭周砚准备定10元，和干烧岩鲤一个价。
一只樟茶鸭的食材成本在四块以上，製作工艺特別麻烦，周砚要50%的利润是正常的o
至於客人是否能接受，那就是客人要考虑的了，这道菜需提前一天预定，他没有太大的备货压力。
八宝酿梨1元一个，暂定每天中午推出十个，先到先得。
1元一个的价格不便宜，而且这是一道甜菜，不下饭的甜菜。
估计只有特別爱吃甜食的姑娘才会尝试。
再加点钱，够吃一个卤猪蹄了。
三十块钱的宴席套餐，周砚暂时决定不动它。
再继续往里添菜已经不合適了，暂时又没有非常適合的替换菜，暂且不动是最佳选择。
周砚在本子上写下：生爆盐煎肉———1.8元”
价格比起回锅肉的定价低0.2元。
生爆盐煎肉是曾安蓉的拿手菜，能够达到【相当不错】的水准。
这段时间周砚时不时让曾安蓉炒一份，然后和阿伟进行锐评一番，进步还是比较明显的。
味道相当不错。
宴席菜要么价格昂贵，要么口味挑人，像生爆盐煎肉这样的小煎小炒，更亲民大眾，上菜单就挺合適。
一道菜要做到极致，最简单的方法就是不停地重复做。
在周砚看来，能够达到【相当不错】的水准，是能够上菜单的。
凉拌鸡和粉蒸肉也是这样硬上的，客人或许没那么惊艷，但水准绝对在一般饭店之上0
不过既然【完美】的回锅肉卖2元，那【相当不错】生爆盐煎肉就卖1.8元，那两毛钱的利润就当给不完美买单了。
要想让年轻厨师成长，就必须要给机会上手。
大饭店也是这样的，年轻厨师从帮厨开始炒大厅散客点的菜，一点点打磨手艺。
周砚的要求高一些，至少要达到【相当不错】的水准才能上菜单，寧缺毋滥。
周二娃饭店的核心竞爭力是什么？
是让客人一口惊艷的味道。
以高標准的完美菜品，和普通饭店拉开差距，降维打击厂食堂，从而获得客人的青睞，赚取高额利润。
如果味道不达標，上新反倒成了菜单的负担，不见得是好事。
价格定好，周砚拿出毛笔，开始写公告。
明日上新：
荣乐园招牌—樟茶鸭10元/只！（需提前一天预约）
冬日限定一八宝酿梨1元/只！（每日限量中午十个）
火爆盐煎肉1.8元/份！
欢迎品鑑！
“一口气上三道新菜？”赵嬢嬢看著公告，有些惊讶道：“那鸭子要卖十块钱一只？
赵明辉的甜皮鸭才
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