第399章 50一桌的包席，安排！
第399章 50一桌的包席，安排！ (第2/3页)
四块多一只的嘛。”
“妈，那不一样，咱们这鸭子的成本就得四块多，製作工艺复杂，费时费力，贵有贵的道理。”周砚笑著解释道：“这菜我的预期是没人单点，作为三十块钱宴席菜单的一种补充，如果客人觉得三干块钱的菜单菜太单薄，可以加一只樟茶鸭，那就是四十块的宴席了。”
“这样啊。”赵嬢嬢恍然，“那这八宝酿梨为什么只卖十只呢？我看昨天大家都挺喜欢吃的啊。”
周砚笑著问道：“妈，那我问你，要是你来店里吃饭，会花一块钱点个八宝酿梨不？”
赵嬢嬢认真考虑了一下，摇头：“不会，不如点一份肥肠血旺，能下两碗饭。当然，要是別人请我吃的话，我会很开心。”
“你看，这就是朴实的劳动人民的真实想法。”周砚笑道：“八宝酿梨得看年轻的女工们是否会想尝试，就像咱们刚推出卤猪蹄时候一样，不確定的时候就限量少做点，卖不出去的就亏在手里了，现在每天能卖出二十来只卤猪蹄，做多少心里也有数。”
“有道理，还是你聪明。”赵嬢嬢连连点头，目光落到了最后的生爆盐煎肉上，“这生爆盐煎肉你准备让小曾来炒？小曾的盐煎肉炒的是挺好的，特別香也特別下饭。”
“对，让小曾来负责炒。”周砚点头。
“啊？”正说著呢，曾安蓉端著一份生爆盐煎肉从厨房出来，看著周砚道：“周师，你喊我？”
【一份相当不错的火爆盐煎肉】
周砚扫了一眼曾安蓉手上端著的那盘还在滋滋爆油的火爆盐煎肉，肉片色泽红亮，表面微焦，呈灯盏窝状，蒜叶、蒜白点缀其间，红白相间，盛在盘中相当诱人。
他指了指一旁的公告道：“喊你从明天开始炒火爆盐煎肉，我要把这道菜加入我们饭店的菜单了，由你来负责。”
曾安蓉看著公告牌愣了一下，立马站直了身子，“周师，我会努力做好的！”
周砚看著她道：“你正常发挥就行，只要能够保持今天这份盐煎肉的水准，干中学，继续打磨这道菜，会提升的更快。”
“嗯，我会尽力。”曾安蓉点头，激动之情溢於言表。
本来今天早上的失误让她有些受挫和担忧，担心周师对她失望。
但现在看来周师不仅没有计较，反而还给了她新的机会，让她来负责火爆盐煎肉这道菜。
阿伟看著手里的油渣炒莲白，欲言又止，最后幽幽嘆了口气。
“没得事，阿伟，你这油渣莲白也还是有进步的。好好练，这道菜早晚能轮得到你来炒。”周砚宽慰道。
“要得！”阿伟眼里又重新燃起了斗志。
周砚把公告牌搬到门口立著，也算是久违的上新了。
“锅锅，瑶瑶姐姐到学校了吗？”周沫沫在周砚身边坐著，抬头看著周砚问道。
周砚想了想道：“这会应该差不多到了。”
“那她也在吃饭饭了吧。”周沫沫端起碗扒拉了一口米饭。
“是的，你也要好好吃饭。”周砚笑著给她夹了一块盐煎肉，自己也夹了一片餵到嘴里。
生爆盐煎肉不同於软糯的回锅肉，干香酥嫩，瘦肉焦香，肥肉醇香，豆鼓和蒜苗的香味和肉香交融，咸鲜微辣，肥而不腻，又香又下饭。
隨著对厨房锅具和调料的磨合完成，曾安蓉做的火爆盐煎肉提升明显，距离【极其不错】应该只有一线差距。
“周师，今天这份盐煎肉你觉得还有什么方面需要改进的？”曾安蓉看著周砚认真请教道。
“刀工、调味没问题，只能在火候上再做打磨和精进。”周砚说道：“这也是我上这道菜的目的，只要有客人点，你就有机会做，在做的过程中继续去磨练提升。”
“明白了。”曾安蓉若有所思的点头。
阿伟尝了一块，讚嘆道：“曾姐，你这火爆盐煎肉已经做得相当好了，反正比刚来那次做的好得多，水平提升的好快啊。”
“提升肯定没那么多，只是对店里的锅具和调料更熟悉了，所以炒的更得心应手一些。”曾安蓉说道。
“瞎子过河牵须咯。”阿伟端起碗扒拉了一大口米饭，“回头我跟你学做盐煎肉啊。”
“要得。”曾安蓉笑著点头。
“安蓉姐姐，今天的肉肉炒的好香啊，好好吃~~”周沫沫不忘抬头夸讚了一句。
“谢谢沫沫，那你多吃点哦。”曾安蓉笑眯眯道。
晚上营业开始，进店的客人都会驻足先看一眼公告，看到樟茶鸭的价格后，眼睛立马睁大了几分。
“樟茶鸭！周老板连荣乐园的招牌菜都给上菜单了？”赵东惊嘆道。
“东哥，这鸭子好吃吗？十块钱一只！这也太贵了吧？”宋阳好奇中带著几分震惊，“是啊，一只鸭子吃掉好几天工资，滷牛肉才四块钱一斤。”朱哲跟著点头，也是满脸好奇：“东哥，这鸭子得有多好吃啊？”
赵东清了清嗓子道：“去年咱们厂接待外宾，我有幸跟著林厂长去蓉城接机，带著外宾吃的第一顿饭就去了荣乐园，六十一桌的包席有上这道菜。”
路过的客人脚步放慢了几分，竖起耳朵听著。
十块钱能买十斤猪肉，这一只樟茶鸭就得十块，这般金贵的鸭子，怎能不让人好奇是什么滋味。
赵东接著道：“樟茶鸭皮酥肉嫩，有种特殊的薰香，那是樟树叶和花茶混合烟燻的味道，味道很特別，十分美味，让人记忆深刻。
后来我在嘉州各大饭店酒楼都吃过饭，还特意找服务员问过，哪怕是包席菜单之中也没有这道菜，可见製作难度之大。
周老板的水平毋庸置疑，他做的宴席压轴菜乾烧岩鲤味道鲜美至极，令人惊嘆。而且他对菜单上菜品要求十分严苛，每一道菜拿出来都是別家招牌菜的水准，我相信这道樟茶鸭也一定十分美味。”
眾人听得连连点头，觉得赵东这话说的在理。
周砚做菜的水准，如今也算是有口皆碑。
周二娃饭店上新，无脑冲就完事了。
比如那八宝酿梨和生爆盐煎肉，已经有不少人想著
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