第38章 时代浪潮
第38章 时代浪潮 (第3/3页)
重勇前世北方常见的“炸馓子”，当然了，只是形状相似。
“巨胜奴，它大致的制作过程，是用面粉混合水、牛羊乳汁和蜂蜜，或者用熬煮的红枣汤来代替蜜汁，再放入油锅中油炸定型，最后撒上巨胜。”
李揆一边解释，一边掰下来一节放到方重勇面前的餐盘里，上面粘着的小颗粒，方重勇觉得异常眼熟。
这踏马不就是黑芝麻嘛！还叫“巨胜”这么牛逼的名字！
方重勇将一根巨胜奴放入口中咀嚼，乳香与果汁的甘甜瞬间充实着口腔！比李揆说的好吃太多了！
众人都不说话，三下两下就将这盘甜点消灭了。巨胜奴的妙处就在于“内有乾坤”，外面那一层油炸的皮只是为了锁住味道。
方重勇心中暗想，郑叔清当初也是请名厨来做菜，食材也是丰富而昂贵。但若是单论厨艺的话，只怕方大福的手艺远胜当初那位“名厨”。
吃亏就吃亏在没有那么多钱去买名贵食材而已。
很快，方大福又端上来一盘“菜”，依旧是非主流造型，除了极少的汤汁外，盘子里就只有一根根“香肠”，卖相非常朴实无华。
“这是通花软牛肠啊！这这这……”
李揆有些语无伦次，这道菜太踏马牛逼了，一般只有中进士后举办的“烧尾宴”上才能有幸一见。他长这么大才吃过一次！
“通花软牛肠”是用羊骨髓混合羊肉调成馅料之后再灌进牛肠而成的，其馅料的构成，香料的混合，都是不传之秘，每个厨子做的都不一样。
这种菜都不是做那种“门面功夫”的。很多菜鸡厨子也能做出类似的，外表看上去差不多。但食客只需吃一口，就能知道大师和菜鸟的区别在哪里。
水平一般的厨子，根本就不敢给食客上这道菜，怕毁了名声。
方重勇原本以为他在长安推出“炒菜”就能风靡饮食界，引导潮流。现在看来，并非如此。
唐代贵族阶层如此会吃，铁锅也不是什么稀奇东西，他们岂会不知道有炒菜这种烹饪方式？
中国人对吃的追求，是无与伦比，孜孜不倦的。哪怕在用不起正常炊具的岭南，当地人都发明了一种被称为“土锅”的灶具，只是耐久性差了点，并不影响烹饪效果。
炒菜之所以发展不起来，只不过是因为与之对应炒菜技术没有发展起来，做出来的菜，在餐饮技术极为发达，且百花齐放的盛唐时期没有任何竞争力，所以才会不见史书记载。
至于食用油缺乏之类的，在贵族当中没有任何障碍，他们还喜欢吃油炸食物呢！油炸所需的食用油不可能比炒菜更少！
炒菜的问题在于，它不仅仅是需要锅，还需要配套的作料，配套的工序，配套的社会需求。
而技艺的精进，是需要传承与岁月磨练的。
换言之，炒菜不是不行，只不过底层人民用不起价格高昂的食用油；贵族阶层吃惯了好东西，已经被各种花式烹饪把胃给填饱了，于是没有发展炒菜的动力。
特别是他们还格外不喜欢吃青菜！
可以毫不客气的说，如果方重勇想在长安发展炒菜技术搞餐饮业，他会亏得血本无归，被长安城内精致到爆炸的其他烹饪方式打得满地找牙。
看到李揆、许远与张巡三人吃得一脸陶醉，方重勇放下脑中杂念，轻叹了一口气。
又一条生财之道被堵死，可惜了诶。
方重勇忍不住叹息不止，目视着方大福端上来一道又一道别说是吃过，就是见都没见过的菜，感觉心都在滴血。
好像因为不能炒菜而损失的大量利润，都变成了银河金山，从自己面前流走了一般。
正在这时，方来鹊急急忙忙从门房那边跑过来，在方重勇耳边小声说道：“郎君，夔州那个老是找我们要钱的穷鬼来了。”
夔州？穷鬼？
方重勇一愣，还没回过神来，不知道方来鹊说的是谁。
“你通传能不能不要加入自己的判断，痛快点说，是谁？”
方重勇面色不虞的低声呵斥道。
“就是郑叔清来了，还带了一牛车的礼物，他大概是来还债的吧。”
方来鹊颇有些自得的说道。
“夜猫子进宅无事不来，他找我绝对没好事，唉！”
方重勇心里很纳闷，老郑家美妾应该也不少了，到了长安这花花世界，天色不早应该回去搂着美妾赏月啊，晚上来找我这个半大孩子做什么？
现在坊门都关了，他这是要留宿啊！
方重勇无奈起身对众人说道：“有客人上门，我先去看看再说。”