第19章开业五
第19章开业五 (第2/3页)
加油加糖小火炒成甜豆沙。
广式月饼做好的诀窍在于糖和油的比例，可以说若是糖油少放几分，那月饼的饼皮就可能开裂可能鼓腰，与饼馅分离。
用擀好的饼皮包裹上豆沙搓成团子，再用模具压成圆饼状，上面就自带了花纹。
最后再月饼面儿上刷一层蛋黄液，烤出来的月饼皮薄馅多，且形状一致，外皮呈棕红色，有清晰、凹凸状花纹，看起来十分精巧，与普通糕点相比，可以说是高下立见。
第一批新品试吃只做了一个豆沙口味，比较简单，不怎么费功夫。但是稍后若是大量售卖，夏婉打算多做几种口味，即莲蓉蛋黄、果仁、奶酥、豆沙、芝麻花生和肉制类的，有甜有咸，能满足绝大多数人的需求。
膳厅。
夏炎一看到月饼，眼前一亮，啧啧称奇：“妹妹，这又是你研究出来的新吃食吗？这月饼好生精致，上面的兔子花纹栩栩如生，简直像画一样。是专门请师傅做雕刻的吗？怎么每一个都那么相似？”
“不是哦~二哥，这是我找木匠雕刻的模具，不是直接雕刻的月饼。二哥快尝尝这新月饼如何？”
“祖母，爹爹娘亲也快尝尝~”
夏沐这次游学时间比较长，依旧不在家。
夏炎咬了一口，外皮酥软，带了股浓郁的油香味，豆沙口感绵软润滑，甜得恰到好处，不腻不油。
“妹妹，这月饼好吃的嘞~甜而不腻，比五仁月饼还香。”
“二哥再尝尝这个冰皮月饼如何？”
夏婉又给夏炎递了一个外皮呈半透明状，看起来就像一块晶莹剔透的冰块的冰皮月饼，让人忍不住想触摸一下它的冰凉感觉。冰皮月饼的形状呈圆形，直径约7厘米左右，厚度约1厘米左右，非常匀称。
“嗯~”夏炎发出一声满足的声音，“外皮冰冰凉凉的，口感轻盈爽口，里面软滑滑的，口感丰富，甜而不腻，甚是好吃。”
夏炎吃完一个才开口问自家妹妹，“妹妹，这东西你怎么做成的啊？哥哥从来没吃过这种的，冰冰凉凉的口感，还不腻人。”
“我看快到中秋节了，寻思着看能不能先把甜品铺子开起来，用月饼预热第一
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