第75章 正式开工了
第75章 正式开工了 (第3/3页)
里的米汤很多，还可以盛出来，吃饭前后喝上一碗，既解渴又有营养。
王氏说这种叫粥捞饭，家里人多的时候吃起来方便。
颜汐学到了一招，记下王氏的做饭步骤，打算明天动手来做。
午饭的菜不能马虎，毕竟是开工第一顿饭，硬菜得多点。
颜汐算了一下人头，刘大柱带着四个粗工，再将三叔公和刘族长请来，一桌七个人，堂屋的八仙桌刚好摆一桌。
这样，每样菜就不需做两份了。
王氏在边上打下手，将鸡和鹅都剁成小块，再将猪头剖开，大骨头取出来。
这几样肉菜肯定不会一顿吃完。掌勺的事颜汐一力承担了。
王氏忙活着准备素菜。
出汗多要下饭的话，肯定得红烧。颜汐在大锅里用砂糖炒了糖色，然后将鹅肉下锅炒匀，加了葱姜蒜料酒和酱油，翻炒之后加了盐，直接加没过鹅肉的水，就在大锅里焖煮着。
猪头肉不少，猪脸肉、猪舌头、猪耳朵……她以前最喜欢吃凉拌猪耳朵了。可是古代讲究重味好下饭，她索性用八角、桂皮、葱姜蒜、酱油、盐等调味之后，烧了一锅卤汁，然后将鹅肠、鹅肝、鸡胗、鸡心等所有内脏和猪耳朵、猪舌头都放进去，后来又丢了老豆腐、豆腐干进去，直接做一锅卤味。
因为之前都烫了半熟，这卤味做起来很快，颜汐拿筷子夹起来看东西都熟了，找个瓦盆将肉类都捞出来，卤汁撇干净油沫倒到另一个盆里。
这锅卤汁可得仔细收着，接下来管饭的这段时候，她打算时不时做一锅卤味。反正荤素都能做，方便还下饭。
王氏看颜汐这一锅乱炖，还有点担心味道。颜汐切了猪耳朵，让她尝了一块后，她也觉得这味道好吃，做起来方便。
颜汐将鹅肠、鸡肠切成小段，鹅肝等切片，拿大盘子依次码好，一盘卤味拼盘就做好了。
乡下人家摆盘好看是次要的，最主要的就是得量足。所以，颜汐这个卤味拼盘一看就是满满的肉。
猪舌头等几样先放着，等晚饭吃。