第333章 蟹黄汤包开整，苏箐箐怎么还喂上了？
第333章 蟹黄汤包开整，苏箐箐怎么还喂上了？ (第1/3页)
“有需要！”
李昂还没开口，苏箐箐眼睛一亮，大声道。
“老爸，李昂前段时间要做什么蟹黄包，一直愁找不到合适的食材呢！”
李昂忙活蟹黄包食材的事儿也有大半个星期了，身为李昂同桌的苏箐箐自然也知道一点儿。
李昂挠挠鼻子道：“苏总，实话实说，你这螃蟹的确是不错，不过这是别人送你的礼物，我也不好拿。”
食材归食材，人情是人情。
不管怎么说，李昂今天来苏家庄园是来做客的，连吃带拿总归是不像话的。
不过，在苏远鹏的坚持下，李昂还是接受下了苏远鹏的心意，不过作为回礼...
“螃蟹上锅喽！”
将活蟹洗刷干净后，李昂用绳子把螃蟹一个个捆上，然后就放到了蒸笼里蒸煮...
反正苏远鹏家里家伙事齐得很，食材也充足，李昂干脆练练手，试做一下蟹黄汤包。
蟹黄汤包在食材购买上的难点是大闸蟹，可实际做起来，难点却是制作肉皮冻。
蟹黄汤包关键是尝一个包子里的汤，而肉皮冻就是成汤的关键。
李昂拿过一块新鲜猪皮，仔细端详了一会儿后用菜刀又刮了一遍猪皮的表面。
这一步尤为关键，跟刚才刮面小姐的“刀法”不同，李昂菜刀运用得相当粗暴。
菜刀刮过，宁愿带走了些许猪皮，也绝对不在猪皮上剩下一根毛茬...
只有猪肉皮处理得到位了，那做出来的肉皮冻才能够足够Q弹没有异味。
像汤包这种东西，一点点膻味或腻味就能毁掉整个菜肴，当然马虎不得。
猪皮处理好了，李昂直接起锅烧水，猪皮下锅焖煮。
瞧着水汽袅袅直上，苏远鹏也瞧得有趣。
其实，一些高档酒楼厨师在做菜的时候都有“当面展示”环节。
戴着高帽的大师傅推着灶火台来食客面前，一边炒菜，一边给食客讲解下菜肴的渊源，也算是售卖一种体验。
这样虽然不会让菜变得更好吃，但是会让菜变得更贵。
苏远鹏自然是看过不少次厨师的厨艺“表演”， 论刀工、烹煮技法，其实厨师们都比李昂要花哨得多。
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