第19章 麻辣鲜香的水煮肉片！
第19章 麻辣鲜香的水煮肉片！ (第1/3页)
“什么！明天？！”
周翰海一再追问，可总是被林初霜一句“新菜就是需要神秘感”给挡了回来。
为了这句话，周翰海一晚上都没睡好。
他躺在床上，翻来覆去地幻想着。
林老板明天到底会做什么好吃的呢……
周翰海直到进入梦乡，都还心心念念着明天的新菜。
其实林初霜也不是故意卖关子，实在是她自己也没想好要换什么菜谱。
直到早上起床，她才终于拍板定钉，这两个菜谱她都要！
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林初霜精心挑选了上好的新鲜牛里脊，用清水冲洗干净，切成均匀的薄片，放入碗中。
她先是加入少许的黄酒，用手轻轻翻搅，将之抓拌均匀，接着，再放入少许的生抽、水淀粉和醪糟汁，腌制十分钟，使每一片肉都充分沾满料汁。
在腌制的过程中，林初霜也并没有闲着。而是迅速点燃灶火，准备开始炸辣椒。
待油烧热后，再调至小火，放入花椒和干辣椒，小火煸炒。
香辣的味道在热油的激发下，一下子爆发出来，一时间，厨房内香气四溢。
林初霜双眼紧盯着锅中翻滚着的辣椒，小心地注意着火候，在保证完全激发出诱人香味的同时，又不至于炒糊。
煸炒完毕后，她将花椒和干辣椒盛出，放入研钵中手工碾碎，这样能最大程度上保留辣椒的香味。
锅中重新倒入适量的油，烧至八成热，然后放入洗干净的配菜，大火翻炒几下就迅速出锅。
这样既可以去除生涩味，
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