第266章 苏老板背后，必有高人指点！
第266章 苏老板背后，必有高人指点！ (第2/3页)
全没压力？”
方阿姨提着扫把，疑惑问道。
崔玉分的喉头嗯了声，“不是有没有压力的问题，而是要看小苏本人愿不愿意的问题了。”
方阿姨似懂非懂，转头继续看向苏辰。
原来我老板现在这么牛逼了？
但转念一想，这么牛逼的人回头还是得乖乖给自己交房租，方阿姨的脸上便浮现出了一朵笑容。
也就众人惊讶的这会儿功夫，苏辰又有了新的动作。
四菜一汤中的清汤牡丹银耳。
这味汤是少有的需要现场临时制作的汤品。
与寻常人们理解中的汤品不同，并不需要耗费很长的时间去熬制食材，毕竟这道汤的食材只有一种：上好的银耳。
实际上做起来算是比较简单，真正复杂的是清汤的制法，但对于日常做菜都要一直使用清汤和奶汤的苏辰而言，早在当初与崔玉分见面的时候，就熟练掌握了这两道汤的制法。
先是将一个炒锅中倒入大量的清汤。
王文全的眼角不自觉地抽了抽。
看的出来，那锅里的清汤绝对不是普普通通的水什么的东西，如果没猜错的话，是某种高汤。
甚至如果不是看到苏辰接下来这步动作的话，王文全真以为苏辰要来一道开水白菜了！
只看苏辰给六个小碗中各自摆上一朵温水浸泡的银耳，随即便是在一旁炒锅的清汤中加入了很少量的酱油和精盐。
待锅内清汤开始稍稍沸腾的时候，表面出现了一层浮沫，而当苏辰将这层浮沫撇去之后，汤底重新回到了之前的清澈见底。
“苏老板对于各类食材和烹饪技艺的理解俨然是大师级别的人物了啊！”张茂林情不自禁的说道。
“没错儿，看上去好像是很简单随意的各种烹调手法，这里边儿包含的道理可是不少，我想文全师傅最为明了了吧。”
那位数据分析员，意味深长的说道。
王文全神色严肃的点了点头，“您说的不错，不管是对于烹饪技艺，还是对于食材的理解，苏老板已然不是常人的能力，这点我是佩服的。”
话不能说的太明白。
其实除了佩服之外，王文全心里更多的是不解。
就好比刚才苏辰的这一招。
原本清汤，是使用鸡肉糜把高汤里的杂质全部滤清之后得来的，这种汤本身就是鲜到了极致的存在。
但同时也有缺点，要想在这种汤底里加入其他的味道，就必然会毁掉汤底清澈的特点！
而苏辰刚才做的就很好。
在加入精盐和酱油的同时，直接猛火把清汤烧至沸腾，再将表满的浮沫撇去。
这么一来，酱油和盐的味道融入了汤里，但是酱油的颜色都变成了浮沫被撇了出去。
王文全之所以有些不解，并不是说这个步骤做起来有多难。
而是知道这个做法的人，他不多啊！
类似于这种厨房里的小技巧，表面上是小技巧，实际上都是许多高级大厨的不传之秘，别人为什么能把菜做的好看又好吃？
就是因为掌握了无数种这种小技巧。
可问题是。
‘苏老板才多大啊看上去好像也不到三十岁的样子。’
‘就算是从娘胎里开始做菜，他也不可能懂得这么多的技巧啊？’
‘除非.’
王文全看向苏辰的眼神中，不由得多了些其他的东西。
除非，在苏辰的背后有高人从小就对他进行指点！
王文全脑子里乱哄哄的，感觉今天到了这里之后，自己的三观一直在被苏辰的各种操作给刷新着。
而这会儿功夫，苏辰已经把沸腾后的清汤给端了起来。
先是挨个给六个碗中舀上一勺。
清汤舀入其中之后，等了约莫二十秒的时候，用漏勺抵着碗里的银耳，把碗中的清汤全部倒掉之后，又给碗中舀上了清汤。
这才示意让凌舒屿开始上菜。
“各位，今天咱们的午餐就是四菜一汤，众位先喝点汤解解腻，开开胃，剩下的菜马上就好。”苏辰站在那里，咧开嘴笑着说道。
这种汤跟‘文思豆腐’那种汤可不一样，不能当做吃过饭之后的汤品来喝。
张茂林嘿嘿笑道，“苏老板，这牙缝都没塞满呢怎么就要开胃了啊！
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