13 淀粉肠
13 淀粉肠 (第1/3页)
兴奕铭心心念念于豪华版烤冷面，本以为自己很快就能吃到。
怎料秦夏第一天没买到合适的里脊肉，暂时作罢。
第二天则直接没来出摊。
兴奕铭推测八成是家里有什么事牵绊住了，只得忍着嘴馋，继续等。
——
此刻秦家，秦夏的面前正放着几样新买来的食材。
一口袋红薯生粉、一包羊肠衣、一小罐红曲米粉。
以及家里本就有的东西，包括一碗面粉和各种调料。
他打算用这些做一样现代夜市低成本摆摊的首选小吃——淀粉肠。
因为没有后世食品科技的加持，在这里复刻出的淀粉肠只能是简易版，但健康。
秦夏首先清理了羊肠衣，这是他在肉铺买到的。
齐南县在入冬后有灌香肠的习俗，在肉铺买了肉，可以直接委托铺子帮忙灌肠，也可以买肠衣自己回家做。
所以肉铺也会兼卖肠衣。
这些肠衣经过了初步的清理，外表没有那么粘腻，秦夏把它们拎起来泡进盐水里备用。
接下来，开始做淀粉肠的内馅。
将红薯生粉倒进面盆，再混入一点点面粉帮助上筋。
依次洒入盐、糖、酱油、胡椒粉和五香粉。
说到五香粉，秦夏还是穿过来后才知道，市面上是没有卖现成五香粉的，在这方面他还是稍稍高估了大雍朝厨子们的创造力。
无奈只好自己去药铺买了对应的香料，加了几文钱，让药铺用药碾子帮忙磨成了粉。
所谓五香粉，包括八角、花椒、桂皮、小茴香和丁香，药铺伙计听到秦夏的要求后也未觉得多么奇怪，隔一日就交了差。
现在正好派上用场。
最后一步加水，继而用筷子顺着一个方向不断搅拌。
等到秦夏觉得胳膊发酸，盆里的生粉混合物开始发粘后，基本就可以停下了。
接下来就是淀粉肠伪装成“肉肠”的灵魂——天然色素，红曲米粉。
红曲米经常被用来煮生孩子后发给街坊邻居的红鸡蛋，倒是不贵，秦夏几文钱就买了巴掌大那么一小包。
这东西哪怕用指甲沾一点，都能染出一片红，足够用很久了。
在水里试过了红曲粉的颜色，秦夏斟酌着往面盆里加，少量多次。
万一一不小心加多，把淀粉肠染成太红，恐怕会让人不敢吃了。
加一点搅一搅，再加一点，再搅一搅，秦夏将这个过程重复了数次，终于把淀粉肠的馅料调成了满意的颜色，即淡淡的肉粉。
因为没有加一点肉，也不需要腌制，伸手把薄薄的肠衣洗干净，秦夏把东西装好，一把端进了堂屋。
昨天飘了场小雪，虞九阙吃了点冷风，夜里便觉得头疼得厉害。
秦夏当即就决定今日不出摊了。
虞九阙本
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