第487章 四司六局
第487章 四司六局 (第1/3页)
沈蓉第一次办宴会，也不敢托大，跟老夫人说了后，直接请了四司六局的人来。
四司中设有，帐设司、厨司、茶酒司、台盘司。
帐设司负责宴席布置，专掌仰尘、桌炜、搭席、帘幕、采恩、屏风、绣额、书画、画帐，台布等布置。
厨司事负责后厨工作，掌管筵席生熟看食，打料、批切、烹炮、下食等，也叫“看盘”、“看菜”。
还有茶酒司，负责礼仪招待，主要负责帮主人家上书请客，迎送亲友、奉茶斟酒、传语递物，掌管宴会上的金银器具等，指挥调度上菜等。
最后是台盘司，主要负责上菜、撤盘，碗碟清洗等工作。
而六局是指果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局。
果子局专掌装簇、盘饤、看果、时果，准备劝酒。也就是负责水果采办、装盘、果盘装饰等工作。
蜜煎局主要工作就是给官府贵家研发各种蜜煎干果小零食，就是宴席的蜜饯、点心类，
菜蔬局就是负责配合厨房的菜单买菜和置办食材。
油烛局主要负责灯光照明工作。专掌灯火照耀，上烛、剪烛、立台、壁灯、烛笼装火、簇炭之类。若是白天办宴会，这倒是用不着。
香药局主要负责宴席上要用到的焚香、香料、香炉类用品。
排办局主要负责宴会的场地布置。专掌椅桌、交椅、挂画、插花、扫洒、清洁之事。
沈蓉选了宴会上的布置风格，和席上的菜色，便将其他的点心茶水调整了一番。
整个京城里，那些办宴会的人家，一般都会请四司六局来帮忙操办，可以说，若是整个宴会全按照四司六局的安排来，是没什么新意的。
沈蓉想着百味斋的点心受欢迎，便想订百味斋的点心，可百味斋的点心不往外预订。
沈蓉想了想，又给陈园写了一张约沈园
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