第七十一章 焖鸡和糖醋排骨
第七十一章 焖鸡和糖醋排骨 (第3/3页)
嗯，这两个小孩，三观还很正，好孩子，做点好吃的！
做一个小孩子应该会喜欢的糖醋排骨，再做一个焖鸡，然后再做一个肉末茄子和爆炒大头菜吧。
这个焖鸡，需要先腌制一下，把新鲜的鸡处理干净，用开水烫一下表面。
然后加入生抽，老抽，耗油，再加一些酒，米酒最好了。
然后加盐和白胡椒粉，最少腌制一个小时。
把鸡腌上之后，就先把饭蒸上，这回裴月之带了精米，就不用提前泡上很久了。
接下来裴月之准备做糖醋排骨。
排骨焯水后，用温水洗净，然后开煮。
加葱段和姜，还有八角，加开水，小点火煮上四十分钟左右，这个做法的糖醋排骨，还可以做出一锅排骨汤来，很适合给裴父喝。
这个糖醋排骨是比较简单的做法，不用炒糖色，直接用老抽代替了。
调一个汁，老抽，生抽，白糖和白醋，再加入清水。
等排骨煮好的这会儿，鸡差不多也腌制好了。
裴家正好还有砂锅，锅里加点油，下入洋葱，葱段，姜片和大蒜。
再把腌好的鸡放进去，把腌制的酱汁也倒进去。
不用加水，盖盖开焖，这个鸡稍微大了点，就焖上四十分钟左右。
趁着空闲，裴月之喊来裴云止过来剁些肉末，有苦力，不用白不用。
排骨煮好后，可以把汤里的料渣捞出去，撒点盐，一点点味精和葱花。
这个做法比较家常，而且做出来的排骨很软烂，还能带出来一锅排骨汤，裴月之很喜欢这个做法。
锅里不放油，直接下入排骨煸炒，炒出水分后，少来一点油翻炒，然后加点姜，炒出香味儿后，淋入料汁。
小火再煮个十分钟，然后加柴，大火收汁。
在快要出锅的时候，在锅边淋入一点锅边醋，然后马上出锅。
碗汁里放的醋，随着炖煮已经挥发掉了，不加锅边醋的话，糖醋排骨就没有酸味儿了。