第九十九章 开始搬店铺
第九十九章 开始搬店铺 (第3/3页)
合十，一脸祈求的样子，直接被逗笑了。
“既然都做炸的了，那再炸个牛奶？”柳圆圆问道。
裴月之答应下来，但是不知道要做些别的什么，两个菜肯定不够这一家子人吃。
既然都做炸的了……
那不如整个炸串拌面吧，偶尔吃点油腻的也没什么。
“圆圆，我打算做个炸串拌面，有点想吃了。”
“我想吃我想吃！”柳圆圆激动的说道。
决定好做什么，俩人就开开心心的回家了。
到家之后，裴月之就准备做饭了。
先准备做炸鲜奶，这个需要等待凝固，所以先把它弄出来。
先买了点纯牛奶，加白糖和玉米淀粉，搅拌均匀到没有小疙瘩。
然后下到锅里用最小的火，不停地搅拌，搅拌到像固体酸奶一样的质地，就可以盛出来了。
找一个底部平的容器，把牛奶倒进去，抹平表面，放到阴凉的地方等待凝固。
锅包肉的糊，是需要用土豆淀粉的，不过需要提前泡上一个小时，现在时间还早，先把淀粉泡上吧。
趁这个时候，裴月之把做锅包肉的肉先切出来，拿了一块儿里脊肉，给它切成薄厚均匀的片。
然后再用清水抓洗两遍，攥干水分后，加里一点盐，抓至盐粒融化。
这时候再调一个糖醋汁，白糖，还有白醋，就是那种9度的最好，再加一点点生抽和盐。
糖醋汁就做好了，为了增加它的粘稠性，可以再往里稍稍加一点淀粉水。
准备好之后，等淀粉泡好了，就可以开始操作了。
淀粉里的水要全部倒掉，把肉放进去，加上一点点清水，把糊抓匀。
再加里几勺油，更增加它的酥性。
抓匀之后就可以准备炸了。
油温升高之后，保持大火开始炸肉。
下锅之后不要着急翻动，等它微微定型之后，再轻轻的翻动。
第一遍炸，把露肉的，炸的微微发红，表皮金黄就可以捞出。