第一百一十八章 腌酸菜
第一百一十八章 腌酸菜 (第2/3页)
晚上忙完回家一看，院子里整整齐齐的码着白菜。
这回可有的忙了，这些白菜都腌上，收拾就要收拾半天。
不过新拿回来的的白菜，要放在外面风干三天，到时候也要休息了，人多好干活。
现在天越来越凉了，裴月之把前两天在系统商城买的衣服，都给大家送了一两件。
没有直接全部给他们，等到过年的时候再给吧。
本来想在上次休息的时候，把中秋节过一下，眼看着到九月了，中秋的时候都没来得及过。
每逢节日什么的，都是饭店最忙的时候。
自己这个酒楼也不例外，当天忙的不可开交，只做了一些好吃的，算是庆祝了。
下次再过什么节日，可得店休，虽然说，节日会比平时赚得多一些，但又累，这边的客人又有限，还是别给自己忙够呛，还过不上节了。
裴月之是一个非常喜欢过节日的人，又很喜欢凑热闹，喜欢各种仪式感，比如囤秋菜，腌酸菜，腌咸菜这些。
都是她小时候，入秋会做的事情。哪怕现在也不用这样做了，但还是会做，也算是入冬独有的仪式感。
……
院子里的白菜晾的差不多了，也是时候该腌酸菜了。
这天家里人都在，裴月之开始组织大家忙活。
先把这些白菜，比较老比较干的菜梆子掰掉。
然后找一个大锅，烧上一锅热水，水不用烧开，有些烫手就可以。
把处理好的白菜，稍微烫软一些，这样做出来的酸菜，口感会更厚实一些，也算是锁住水分，不会发柴发干。
烫好的白菜，不需要投凉，直接放在洗干净的酸菜缸里，这样做的酸菜，也更容易发酸。
酸菜开始往缸里积，一定要用力压，压的得很紧实，很实成，酸菜才不会烂。
担心里面有空隙，压的不够紧实，裴月之还找了干净的荷叶，铺在上面几层，上去踩了踩。
真是正常的腌菜流程，不会把菜弄脏。
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