鹌鹑一家亲
鹌鹑一家亲 (第2/3页)
陈川笑着说：“我要说是瞎猫碰上死耗子，你们肯定不信吧。”
二鹏一愣，接着哈哈大笑。
下午半天收获也还行，陈川打了两只鸽子，还有几只鹌鹑。
主要还有几十颗鹌鹑蛋，这一趟也不算白跑。
打的东西不多，分也不好分，干脆自己拿自己的。
三人有说有笑的回去，到家太阳刚好落山。
趁着陈悠没回来，陈川烧了锅水，把打来的鸟处理一下。
几只鸟丢在盆里，烧好的水倒进去后，鸟随着水漂浮起来。
一股腥臭味儿也扑鼻而来。
陈川用棍子把鸟翻了两个身，浸湿了羽毛。
趁着热乎劲儿，拎起一只鸟腿，薅住羽毛轻轻一扯，便将其拽了下来。
不管是鸽子还鹌鹑，只要水温控制的好，处理也不麻烦。
前后也就半小时左右，陈川把鸟全部处理好了。
处理好的鹌鹑和鸽子几乎分不清，表皮肉质泛红。
几只鸟也不值当拿去酒店卖的，正好闲着在家没事儿，把后勤保障工作做好吧。
正好这段时间也没怎么做饭，难得休息，露一手。
陈川先把洗干净的鸽子丢进锅中，加入葱姜，准备煲汤。
水没过鸽子，又丢了一些枸杞和红枣进去。
枸杞和红枣都是在山头采摘的，不像后世种植的，野生的味儿更纯。
鸽子汤料放好，陈川先用火炖上。
这种老鸽子还是比较难炖的，至少得两个小时以上，不然肉啃不动。
接着把鹌鹑斩成小块。
鹌鹑看着不大，几只加一块儿也小半盆呢。
今天陈川准备做一道鹌鹑一家亲，鹌鹑肉配鹌鹑蛋。
起锅烧油。
油热后，先把葱姜蒜放进去煸炒出香味儿，接着把鹌鹑肉倒进锅中炒制。
鹌鹑身上的油脂比较少，几乎没有，煸炒时香味儿也不足。
不像猪肉，煸炒时滋滋冒油。
肉炒熟，直接调味儿加水炖，这些鸟肉肉都比较柴，需要长时间小火慢炖。
趁着炖肉得功夫，陈川拿出一半鹌鹑蛋，煮熟后剥壳。
剥好壳的鹌鹑蛋白白嫩嫩的，手感贼好。
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