2 第 2 章
2 第 2 章 (第3/3页)
下，又将肉小心切成一条一条，
听说家里甚少吃荤腥，一点肉星都不能浪费。
切完肉她又将自己带回家的干松蘑泡发，这是临出发前莲花找三小姐要来的恩典，去大厨房给她带了一小口袋各色干货。
肥肉放进锅里，小火慢煎，
雪白的肥肉一点点融化成浅黄色的液体，锅里“滋滋”作响，
小小的油点不住“嘣”一声炸开，
锅内散发出油脂醇厚的香气。
“真香啊！”叶璃凑过来，口水都快流下来了,“肥肉！”
叶盏用筷子夹一个焦黄的油渣递给她：”尝尝。”
叶璃眼睛一亮！
她接过油渣，小心送进嘴里。
“咔嚓咔嚓”炸干净水分的肉渣有点脆，
大量油脂在她嘴里嘣开，
惹得叶璃满足喟叹了一声。
不过她很快就停止了拒绝，油渣这么香，可不能嚼光了。
她索性含着，任由焦香和肉香慢慢在嘴里化开。
同时闭上眼尽情享受着油脂的美妙。
猪肉买的少，也就只能炼出这么一点油。
叶盏盛出一碗底猪油，
家里穷，几块猪油渣分两顿吃，猪油也留着以后慢慢吃。
浮在油面上四五个焦黄色油渣，一半留着下回吃，一半切得稀碎成肉渣沫子，
见女儿做菜手法娴熟，宓凤娘相信了点心师女儿做的，可她又是一阵心酸：
“怎的伺候大丫鬟还会做饭？可见平日里没少受磋磨。”
叶盏忙宽慰家人：“真不是杜家苛责下人，是我喜好下厨，在大厨房期间学了些本事。”
她打定主意将会做饭的原因推到杜家的经历上去，也省的许多口舌。
剁碎的油渣沫子拿来炒白菘②叶子，
嫩嫩的白菘叶掐下来，入锅滚一下就变得柔软，
再加上肥肉渣沫子一滚，多些荤腥滋味。
这就算一道荤菜了。
切下来的瘦肉则切片和风鱼炖在一起，倒入泡好的松蘑。
风鱼是风干的鲤鱼，风吹日晒已然干巴，上锅炖煮后渐渐恢复了往日的丰润，
家里只有点大酱，叶盏抹了一筷头放进锅里，
宓凤娘要再加点：“你难得回家，接风宴要吃好点。”
“这酱是大黄豆做得好东西，别浪费了。”
叶盏笑眯眯跟娘解释，
看里头挖过的痕迹就知道家人舍不得吃酱，自己少吃些就是。
这当口玉姐儿已经活好了一盆面，在锅沿边上贴饼子：
“这柴火贵呢，不如趁炖鱼再做些荞面饼。”
叶盏点点头，汴京城里柴火都要花钱买，当然是能省则省。
她在锅里又加了粉条、刚才切剩下的白菘帮子，为的就是吸收鱼和五花香气。