第37章懂得自强的人过得不会差
第37章懂得自强的人过得不会差 (第2/3页)
定做炸鸡排，炸平菇，木耳拌腐竹。
“麻烦帮忙洗平菇，木耳，腐竹，平菇是炸的，腐竹和木耳是拌的。”赵晓婧还掌握不准将近三百人吃饭的量，所以直接告诉经验丰富的帮工她要做什么，帮工适量备菜。
“赵师傅晚上又炸东西呀，那我给你多洗点儿！”
中午樊秘书来的时候都在，炸蟹柳补菜他们也看见了，现在都知道赵晓婧油炸拿手。
中午等他们自己开饭的时候都想打点炸蟹柳尝尝啥味儿，结果又被打空，这让人更加好奇了，晚上多洗点儿，这次一定得尝尝！
晚饭孙德海那边需要配的菜相对简单，再加上何师傅帮忙，很快就搞定了。
孙德海来了之后也开始先捯饬鱼块。
赵晓婧把中午拿出来解冻的鸡胸肉从中间一一片开，用刀背竖向轻轻拍打。
全部拍打好后放入葱姜，料酒，还有新调制的腌料，抓拌均匀，放在一边腌制。
再把洗好的腐竹切段，然后和木耳一起焯水，两分钟后捞出，凉水浸泡。
洗好的平菇撕成小条，来点儿盐抓拌均匀，放在一边杀出水分。
空闲时间调个脆皮糊，一大勺普通面粉，两大勺玉米淀粉，一勺调制好的五香粉，两勺花椒粉，再加适量清水搅拌均匀。
快速的搅动，搅成酸奶差不多的浓厚状态，再加一勺食用油继续搅打。
捞出浸凉的腐竹木耳，放在一边控干水分。
再拿出一个小盆两个大盘子，盆中放几个鸡蛋打散，盘子一个倒玉米淀粉，一个倒面包糠。
然后将腌制好的鸡胸肉一片一片先两面蘸上玉米淀粉，再沾上鸡蛋液，最后再沾上面包糠，稍微按压一下。
这时平菇已经腌出大量水分，稍微攥干，把水分轻挤出来之后，倒进调好的脆皮糊搅拌均匀。
看了看时间还够，赵晓婧又抓了几把花生米。
架锅，倒油
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