第115章 火候足时他自美
第115章 火候足时他自美 (第2/3页)
不吝啬的夸过去，吕洪文嘴咧的更开了。
“姐，还有，今天微信群已经爆满了，我同学那阵刚好也在这买，还帮我建了二群。
以后就算下雨摆不了摊，我们也可以在线上让他们预定，做好我直接送去学校里！不过这样一来，不是学生的客人怎么办呢？”
吕洪文一边疯狂补充水分一边想到什么就碎碎念几句，赵晓婧在一听含笑听着，时不时点头给一点建议，但又不干涉，让他自己做决定。
……
“我算的是563份，平均每天502份，直接给他算500份吧，怎么样？”苏雨辰一番计算，抬头问赵晓婧。
“可以，我也是这么想的，你跟他说一声。”
九点半赵晓婧就回到了厨房，这会儿正熬着卤油，而苏雨辰忙着计算份数的事情。
椰子冻老板已经将摆摊车送来了，做猪脚饭的卤料包也让苏雨辰拿着小电子秤称克数，精确的配了出来。
赵晓婧让苏雨辰守着厨房，原意是看她太累，想让她好好休息，结果这姐硬是没让自己闲着，将今天新置办的厨房用品全部擦干洗净归置的整整齐齐，还把赵晓婧要用的鸡蛋都全部煮好剥了出来。
等赵晓婧回来，刚说完让她休息会儿，她又开始忙着算账，剥葱，配完卤料后又帮着泡水。
赵晓婧摇了摇头，索性让她看着卤油，自己又重新拿起一口锅开始制作复合糖色水。
复合糖色水是用三种上色的调料熬煮而成，听起来简单，但对火候和熬煮时间都有精细的要求，赵晓婧在虚拟空间练了几百次，这一步失败率最高，不是太苦就是太甜。
先是要煮黄栀子水，红曲米水，然后再炒糖色，炒至气泡破灭的临界点倒入黄栀子水和红曲米水，然后将三种复合液体熬至棕红色的最佳状态。
之后苏雨辰将已经吊足时间的高汤里食材残渣捞干净，赵晓婧就在一边将剩余几种调料配好，然后将一齐十几种调料通通倒入高汤，大火烧开再转小火熬煮卤汤。
趁熬煮的时间，将猪脚从料
（本章未完，请点击下一页继续阅读）