第139章 调味课过关
第139章 调味课过关 (第1/3页)
古山峰一看三人过来，直接招招手让二人留出来一份炸好的扇子骨再继续回锅。
二人听后直接拿出一个汤碗装了一满碗放在一边。反正每次酒店备菜都会多出两份左右，因此留出一份并不是问题。
赵晓婧看向灶台，除开万雨悦和云永元外，其他四个热菜师傅和两个徒弟也忙的热火朝天。
一个师傅站在灶台最右边砂锅区，管着面前几十个砂锅，正在往盖子上淋着酒一类的东西。
一个师傅正从蒸烤区端了帝王蟹腿出来仔细查看——蟹腿上裹了一层金黄泛着焦糖色的芝士，看起来极富卖相。
一个师傅正烧着骨头一类的东西，浓郁的汤汁已经烧成了酱红色，师傅又往里加了一勺什么调料晃了晃锅。
而两个徒弟烧了一大锅热油，正一一给面前的海鲜大盘泼上，热油一激发，放在上面的调料滋滋作响。
正前方的古山峰则是刚将牛肉粒下锅翻炒，旁边放着的是一大框菠萝。
赵晓婧看了一圈目不暇接，每样都想看个仔细，奈何只有一双眼睛。
纠结万分之后，赵晓婧选了古山峰，站在不碍事的位置看的聚精会神。
这道菜似乎挺简单，腌好的牛肉粒炒熟之后就开始放菠萝，再收个汁之后就装盘，再撒上西芹碎，放上一根迷迭香做装饰。
“这个菜简单，其实主要就是放菠萝的时机和腌料，放菠萝的时间要掌握对，放早了菠萝太烂，软趴趴的只剩一股甜味，放晚了太脆，没入味，牛肉是牛肉菠萝是菠萝半点不相干。
它就讲究一个牛肉刚好熟之后，再放菠萝，稍微变软把汁水吸收进去的时候就起锅，口感才刚好。”古山峰见赵晓婧看的认真，温和的笑着，将这道菜的关键娓娓道来。
赵晓婧笑着点点头仔细记下，心里暗道虽然孙师傅和古师傅较劲厉害，但在教徒弟这方面出奇一致。不藏私，你愿意学就教，爱一边做菜一边讲解。
之后又看古师傅分别做了鲜椒牛蛙，椒盐琵琶虾，西芹百合之
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