第159章 开业了
第159章 开业了 (第2/3页)
赵晓婧认命的将二十斤牛肉切成块，焯水之后炒香，加足了水之后小火慢炖着。
之后依法炮制鸡块，加了香菇之后用另一个灶慢慢炖煮。
盖浇饭虽然有11个品种，但并不是所有品种都需要现场烹饪。像土豆牛腩香菇焖鸡这种，提前炖上，午饭时间到了之后开始收汁，有人点的时候直接盛一勺出来盖在饭上，又新鲜又省时间，炖煮时间也到位。
一旁的猪脚昨晚也卤好了，中午再回20分钟锅，有人点直接捞出来切就好了。
能用机器备的菜苏雨辰都已经备好，这会儿正在按照赵晓婧的吩咐给豆腐焯水去豆腥味。
赵晓婧继续将鸡胗，猪肝切薄片，瘦肉切丝，鸡肉切丁，土豆和茄子切滚刀块。
苏雨辰豆腐焯水完毕又用和赵晓婧学会的方法冷油下锅炸花生，不断翻炒晃动。
赵晓婧再将切好之后的鸡肉丁裹上粉加少许调料拌上，以及茄子裹上淀粉放好。
之后再用苏雨辰炸完花生之后的油锅继续升温，将茄子，豆角，土豆纷纷过油轻轻炸一道之后放在一边。
最后再切一大筐土豆丝，将土豆丝浸入大钢盆中漂着。
十一点钟，两人同时结束了备菜，苏雨辰去面前大厅坐着等着招待客人，赵晓婧留在厨房将闻进定的33份餐做出来。
牛腩炖煮的已经差不多了，赵晓婧将苏雨辰用机器切好块的30斤土豆倒进锅中。水之前已经一次性加到位了，这会土豆放进去也能刚好浸入，赵晓婧又略微调了调味道，之后继续盖上盖子炖煮。
卤汤锅也开了火热上。
接着是麻婆豆腐，地三鲜，宫保鸡丁，这几道一一炒好之后加水，放在灶上收汁。
然后是青椒斩蛋，蛋液裹上青椒碎之后在锅里中火煎制。
煎完后再将酸辣鸡杂、外婆菜肉丝、酸辣土豆丝、火爆猪肝爆炒出锅。
最后再捞出猪脚切三份，将收汁完毕的
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