第163章 需要自身领悟和成长
第163章 需要自身领悟和成长 (第3/3页)
粉，加适量水搅拌成糊。
再切上一把细细的胡萝卜丝和葱花，以及盐，和一点点赵晓婧自己调的牛骨粉，在稀状的糊里继续搅拌均匀。
之后热锅，锅烧的开始冒烟后加油均匀转上一圈，升至一定温度，锅变的油润后将锅中油倒出在一边的油碗中，再重新加入冷油，烧热后再倒入面糊。
这便是热锅凉油，靠的是锅的热胀冷缩，当锅加热时，它会膨胀出许多细小的孔，在此时加入凉油会迅速进入这些小孔内，形成一层油膜，从而在锅与食材之间形成一层隔离，防止食材直接接触锅底，达到不粘锅的效果。
“梳子，削两节藕，我们拌个藕丝当小菜。”赵晓婧顾着煎饼，一边的苏雨辰应声过来收拾莲藕。
赵晓婧一边圆圈倒入面糊一边转动锅身，将面糊摊成均匀，没有小洞和气泡的面饼。
面饼成型后略微煎一会，还要不时圆圈晃动锅身防止粘黏。
一面煎好后一个漂亮的大翻勺，被煎的金黄焦香的一面就被翻了上来，再将底面煎至金黄，起锅，再煎下一个。
中间将压够十分钟的南瓜粥关火，等待高压锅自行泄气。
煎饼按照一人三张的量做的，煎上六个之后面糊刚好用完。
自从有了快捷模块之后赵晓婧为避免浪费都会提前用模块分好分量比例，每次分出来之后她也会多看几眼记住，久而久之自己也对份量把控也开始精准。
将叠放的煎饼放在一旁，赵晓婧唰唰几刀将白嫩的莲藕切成丝。
之后洗净焯水，加白醋，断生后捞出放入碗中，然后加蒜末小葱段干辣椒丝香菜淋上热油，再加盐香油鸡粉等调料抓拌均匀。
“怎么还偷吃上了，端饭！”
赵晓婧拌好藕丝后转身开高压锅，一扭头发现苏雨辰在背后对着藕丝偷偷下手。
“真好吃！我们镜子手艺真棒，看着清清白白的这味道也太好了！”
苏雨辰嘿嘿一笑，丝毫没有偷吃被抓包的尴尬，夸了两句后一边将盘子端出去一边继续对着藕丝下手。