第201章 复杂的收银系统
第201章 复杂的收银系统 (第1/3页)
其次是馅料比例不对，马蹄似乎过多，甜腻的有些过分，肉馅的香味也被遮盖，有些顾此失彼。
但好歹调味课程早已过了关，调味和比例方面平时做菜也多有实践，赵晓婧对此并不像擀面皮一样束手无策。
赵晓婧开始重新制作皮冻，这次为了图快，直接用快捷模块+压力锅同时进行，猪皮切好后，赵晓婧又加入了一整只鸡，半扇排骨，一只猪蹄，以及做猪脚饭高汤剩下的一只鱼干，最后又舀上一勺猪脚饭的卤水。
全部进入压力锅压半个小时后，赵晓婧将食材过滤，只留下汤汁，又将汤汁再次放入冰箱冷冻。
这样就相当于是加了高汤的皮冻，理论上来讲汤汁一定会更加鲜美可口。
赵晓婧再次等待三小时，高汤冻冻成后再次快捷模块打碎，进行新一轮拌馅。
这次皮冻和肉馅依然是对半掺，但马蹄和拌好的肉馅比例改成了3:7，赵晓婧拌好了一小碗馅料，用剩下的面皮一包，就再一次上了蒸锅。
十分钟后，汤包出锅，赵晓婧轻轻吹了吹，就小心的咬破汤包皮，慢慢嘬了一口。
这一口立马感觉到汤汁的味道升华了，不仅味道宽厚许多，连香味都浓郁了，汤汁涌出的同时勾人的肉香也一并扑面而来，比之前的汤汁好了不少。
这样看来方向走对了，在肉汤上下功夫加点高汤的思路是对的，不过已经调味精通的赵晓婧还是尝出了一些不妥。
汤汁的味道太厚重了，太过厚重的味道第一口固然会迅速让人感到有滋有味，但第二口第三口也会使人的味觉迅速疲惫，就像是一下子把好东西全塞进了嘴里，反而让人分不清主次，没有味觉递进的层次感，也很快就感到腻味。
而且味道厚重是厚重，但是鲜味又没完全出来，吃着感觉有滋味的同时又总觉得少了什么。
再就是肉馅的味道也不够鲜美，少加了马蹄，甜腻味道少了很多，但口感似乎不够清脆，连带着整体口味有
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