第243章 清炖羊肉
第243章 清炖羊肉 (第2/3页)
羊肉产量也不低，但羊肉品质一般，和北方草原以及雪山高原的羊没法比。
江城的羊不仅带着浓重的腥膻味，肉质也没有驰名的几个北方大省的羊肉鲜嫩紧实。
这里无法产出不需要去腥，甚至不需要加太多调料就很鲜，而且膻味小的羊，因此江城人做羊肉普遍需要加上很多去腥增香的大料，而且大多也是做成麻辣口的干锅，火锅，羊肉串，爆炒羊肉等等。
至于清炖的羊肉汤，除了少数民族的特色店里，看看这几年开一家倒一家的羊汤馆数量就知道受欢迎程度了。
赵晓婧将备菜的活直接交给云永元和万雨悦，自己将剩下羊肉焯过水后放入砂锅，倒了开水后加入当归、花椒、白胡椒、葱姜、白芷之后盖上盖子，调小火慢炖起来。
反正时间宽裕，清炖的汤用砂锅小火慢炖出来还是比虚拟空间追求速度的高压锅上汽压出来滋味更细腻。
清炖羊肉并不需要费太大的功夫，焯水，加调料过后就只剩等待。
等炖上一个小时后，赵晓婧又往锅里加入焯过水的白萝卜，然后继续盖上盖子炖煮，再炖上一个小时，赵晓婧揭开锅盖筷子戳了戳，然后继续盖上，又多炖半小时后关火。
到了晚餐时分，赵晓婧将最后一批客人的饭全交给云永元和万雨悦，自己开始专心致志准备晚餐。
清炖羊肉虽然是火锅，但除了萝卜、香菜，以及一点切碎的蒜苗，她并没有准备别的涮菜，这样才能最好的保持羊汤本身的味道，以防下了各式涮菜后，被食材不同的味道沾染的不纯净。
除了羊肉之外，赵晓婧一大早还拿到了昨天托猪肉摊老板帮忙买的他隔壁每天排长队的炸藕圆子和萝卜圆子。
赵晓婧觊觎那家圆子店很久了，但是奈何那家老板每天下午五点才开始营业，一到吃圆子的季节，还没开业门口就排了老长的队。
在江城，只要在犄角旮旯，不起眼还排长队的店，一定是经过漫长的时间和老
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