第247章 厨艺课程毕业考试
第247章 厨艺课程毕业考试 (第2/3页)
厨艺整体的掌握和运用能力，综合了各个课程的要点，并不是通关全部单项课程就能达到要求的。
比如说赵晓婧目前刀工、火候、调味、摆盘、热菜、凉菜、小炒、炖煮等等已经全部掌握，但给她一堆食材，她能不能将所有技能融合使用，快速搭配出餐，完美的发挥出食材最好的特性，并且将已经学会的技能都合理运用，而不是顾此失彼，一通手忙脚乱？
赵晓婧深吸一口气再次点开考试，一瞬间，周身场景改变，赵晓婧正站在一个堆满食材，各种工具设备一应俱全，连锅灶都有一排的大厨房里。
“八人餐，要求蒸烧焖炖煎炒炸都得有，荤素冷热搭配合理，赏心悦目即可，两小时。”严肃的导师抱着手臂出现，冲赵晓婧交代一句，就放下一个计时器消失。
赵晓婧没去看已经见过多次的导师，只在同一时间迅速行动，将操作台上的各种肉类先泡在盆中出血水，然后开始清洗蔬菜。
毕业考试不能用快捷模块，必须全程用自己的能力来制作，不过赵晓婧在餐馆早已锻炼出来，三十分钟后，全部的蔬菜配菜已经清洗干净，并且切配完毕。
又花了五分钟，赵晓婧又将剩下的肉类一一按份量切配洗净，活鱼、活虾暂时养着不动。
由于不是第一次考，菜单赵晓婧也早已拟定好，大致做菜顺序心中也有数。
牛肉、排骨、鸡肉、鸭肉四个锅同时冷水下锅焯水，趁着焯水的间隙调个炸平菇的面糊，顺便开水烫泡四个西红柿。
捞出后温水洗净，排骨加开水，放入盐、冰糖、葱段、姜片、花椒、八角、香叶小火炖煮。
然后抽出一边的厨房纸将鸡、鸭、牛肉上面的水分吸附干净，接着鸡下姜块、葱段炒香炒干，之后倒入两汤碗半的开水大火炖煮。
鸡炖煮的时间，赵晓婧将西红柿捞出剥皮，起锅烧油炒出沙状，放在一边备用。
之后热油下入香叶、白芷、八角
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