第299章 试菜
第299章 试菜 (第3/3页)
备菜之后，又放了葱姜蒜水、食用油和一丁点调味腌制抓拌。
鱼看着像早上杀的还算新鲜，赵晓婧仔细收拾干净后特意划了漂亮的十字花刀，简单腌制后下锅，在双面煎的金黄没破一丝皮后更显漂亮。
一点猪油、八角、葱姜蒜丁爆香，放入煎好的鱼后赵晓婧轻轻晃锅，将一勺生抽浇上去，等待锅里沸的微微冒泡，再又一扬手浇入料酒、醋，然后不断的将锅底的汁淋在鱼身上，直到金黄的鱼渐渐染上一层漂亮的棕红色，再加入开水，调味之后焖一会开盖收汁。
在这个过程中，赵晓婧又将炒肉丝的碗芡调制出来。
青椒肉丝这道菜是十分吃火候的，而川菜讲究不换锅、不过油、一锅成菜，如果在炒肉丝时直接调味，火候是容易过头，肉丝容易炒老的。
待碗芡调好，也正是赵晓婧揭开烧鱼的锅盖，开始收汁的时候。
浓郁的酱汁在大火的沸腾下不断挥发，本来就靠着敞开门窗自然排油烟的厨房此刻香味四散。
门口的大儿媳妇使劲抽抽鼻子，开始逐渐有些坐不住，怎么这么香？像是鱼？做鱼有这么香吗？还没到吃午饭时间呢，咋肚子开始饿起来了？
“婶子，鱼好了！”正坐立不安，厨房传来了声音，大儿媳一下站起，冲进厨房。
“先端进去吃吧，这天凉的快，下一道马上就好！”赵晓婧看着发愣的大婶交代道。
“好，好。”盘中的鱼烧的十分完整，薄薄的皮一点没破，反而在煎的金黄后吸饱了汤汁，有些微微的发皱，鱼身还放了装饰用的葱丝和红椒丝，切的细细的，点缀着浇在鱼身上的红棕色汤汁，更让人垂涎三尺。
大儿媳强行移开了发直的目光，连应了几声好，从抽屉拿了几双筷子，端着鱼出了厨房。
堂屋里，一行人正有一搭没一搭聊天，刚闻见一阵浓烈的香味，大儿媳就端着盘子进来。
“这么快？”孙子十分惊讶。