第668章 火锅
第668章 火锅 (第2/2页)
店。
吃火锅也多在重庆、成都地区流行，还没在全国普及开。
后世名满全国的各种火锅品牌，到现在还没影儿呢。
而在京城，老百姓对火锅的印象，基本等同于涮羊肉。
“是要做涮羊肉吗？可涮羊肉店在京城有好几家了，还有特别有名的东来顺，咱们没法用这个当招牌。”
因为涮羊肉用的是清汤，食材也很普遍，做不出特色当然就吸引不了客人来吃。
朱茯苓勾起嘴角，“你说的是涮羊肉，而我要做的是真正的火锅。”
并且是来自后世，开满全国各地，真正经过全国各地不同口味的老百姓的检验，一致受到好评的鸳鸯锅！
“啥是鸳鸯锅？”
“等我做出来，你们就知道了，不过你要先帮我准备工具和食材。”
首先要解决的，当然是吃火锅必不可少的火和锅底。
火可以借鉴涮羊肉，用炭火更具风味。
而鸳鸯锅则是在普通锅里加隔板，分别用来盛白汤和红汤，满足吃辣和不吃辣两种口味。
这下不只是徐烨，作为厨师的吴贵也一头雾水。
“朱小姐做这种锅是要干什么？”
把锅分成两部分，头一次见这种做法。
朱茯苓神秘地眨眨眼，“我当然有我的用法，你们想办法帮我弄到这种锅就行。”
程越不知道她到底要怎么做，但对她从来都不怀疑，所以二话不说，直接帮忙。
市面上买不到这种锅，那就找铁匠师傅专门焊做。
接下来就是最重要的汤底。