第669章 鸳鸯锅
第669章 鸳鸯锅 (第2/2页)
每一种配料的用量也很有讲究，放多了味冲，放少了没味，配比不对味道也不正宗，甚至配料的下锅次序和火候，稍微掌握不好，风味就不对。
徐烨瞅着几乎摆满桌子的配料，脸都绿了。
“这么复杂？这谁能偷师啊？”
她盯着朱茯苓，很好奇这些乱七八糟的配料，她要怎么样。
朱茯苓选了一口大锅，先把火烧旺，下牛油烧8成熟，然后下洋葱和香菜，先去味，再捞出来备用。
下一步，下鸡油，烧到7成熟，放豆豉酱，辣椒，花椒，姜葱蒜等等，煸炒出红，再放小茴香，白芷，香叶这些香料，继续煸炒出味。
最后，放菜籽油和冰糖，盖锅慢煮到汤汁纯正，再把表面多余的浮油撇去，加入适量盐，出锅。
那个味儿，绝了！
所有人盯着这锅红彤彤的汤，眼睛都直了。
徐烨还没尝到味儿，舌头先打结了。
“这，这是汤底？太香了！天哪，真的太香了！我从来没闻过这么香的味道，又香又辣，太带劲了！”
这可是后世某底捞的红汤配方，能不香吗？
后世是网络时代，这配方并不是什么秘密，网上一搜就能查到。
朱茯苓自己也照配方做过，甚至在这基础上做了口味的改良，风味更佳。
对80年代没吃过是这个的人来说，这就是美味中的顶级美味。
根本没人能抵抗得了。
朱茯苓分别把白汤和红汤，加到鸳鸯锅里，然后在锅下面放炭火。
一切准备就绪，看向快要流口水的众人，笑道：“食材都准备好了吗？”