420.分子料理，球化技术的使用
420.分子料理，球化技术的使用 (第3/3页)
甜味却很重。
他的咸味，甚至还要比正常的蒸鱼酱油还要淡。
鲜味很浓，显然在熬煮的时候，加入了虾皮，大地鱼，虾壳等配料进行了熬煮。
尝了一颗味道相当不错的假鱼子酱后，李潇把视线落在旁边的蓝鳍金枪鱼大腩上。
用特配的椭圆形勺子，舀起一小勺蓝鳍金枪鱼刺身。
然后用筷子，往上面铺上一层假鱼子酱。
将勺子整个送入嘴里，蓝鳍金枪鱼的大腩不愧是价比黄金的珍贵刺身。
油脂非常的饱满，鲜甜，入口即化的软糯感，加上爆珠本身的弹脆，简直让人舍不得咽下。
冲击感非常强烈，一口吃下去大大的满足感涌上心头。
一下二话不说，又舀起第2勺。
这次放入的假鱼子酱比例更多，一颗颗爆珠在舌尖上绽放的感觉实在太美妙。
甜丝丝的酱油，融入金枪鱼大腩里面，让原本已经风味极佳的金枪鱼大腩又向前跃进了一大步。
小小的一小罐金枪鱼大腩，很快就被李潇解决。
他满足地舔着舔舌尖上，多余的酱汁。
吃了这么多个冷菜，眼前这一份金枪鱼大腩的品质是最好。
虽然有很大一部分原因是蓝鳍金枪鱼的大腩的品质实在太好，让整个菜的评分都提高了一大截。
但是主厨的鞣制手法，以及旁边的球化酱料，都是两个巨大的加分项。
幸好李潇今天并没有开直播，不然恐怕他就要啪啪啪打脸了。
因为第4道凉菜居然又是鱼子酱，这次并不是分子料理，而是真真实实的鱼子酱。
而且这里用的鱼子酱比一开始甜虾料理上的鱼子酱品质更高，用的是白鲟鱼的鱼子酱。
白色的鱼子酱和刚才墨绿色的鱼子酱，形成了鲜明的对比。
好吧，实锤了。
这绝对是那名叫做阿锋的主厨，或是对面的何若初女士对鱼子酱情有独钟。
当然大概率是这位阿峰主厨，对鱼子酱情有独钟、
因为对方使用的鱼子酱球化技术，实在是太好了，好到几乎能鱼目混珠的地步。
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