425.烩乳鸽，餐后小点
425.烩乳鸽，餐后小点 (第1/3页)
这边的厨师在主菜之后，又安排了第2份主菜。
烩乳鸽腿，以及低温慢煮的鸽胸肉。
鸽胸肉被拼成可爱的心形，上面撒上树莓干，草莓干，膨化后的薏米和大麦。
下面是胡萝卜酸豆泥，以及特制的酸甜酱汁。
酸豆是一种意大利非常特殊的豆制品。
这种酸豆的制作方法和中国的酸菜腌制方法差异很大，所以得到的味道也有着非常巨大的不同。
鸽胸肉在60度的低温下慢煮了4个小时，让肉质保持在四成熟。
由于经过特殊的手法处理，是成熟的乳鸽肉，不但不会心，反而有一种淡淡的香气。
旁边的烤乳鸽在烤好后加入了，香草，罗勒，迭迭香，洋葱，以及大量的马萨拉酒进行烩煮。
马萨拉酒是一种，高度的甜葡萄酒。
酒精含量很低，同时甜度很高，果香味浓郁。
李潇用特制的象牙小刀，切开柔嫩的鸽胸肉，用叉子叉起鸽胸肉。
肉质鲜嫩无比，切开后肉汁被很好地裹挟在肉里。
酸豆，树莓，草莓带来了微妙的甜味和酸味。
让乳鸽肉上，些许异味被排挤得干干净净。
另一边的烩乳鸽腿，也同样不逊色。
乳鸽的皮经过烤制之后，又经过长时间的烩煮，变得十分柔韧。
里面的乳鸽的肉非常嫩，也非常入味。
马萨拉酒的甜味，完全融入了乳鸽肉里面，让肉质吃起来非常的清甜。
不过和刚才第一道主菜，烟熏金吉鱼相比，就略微差了一点。
在李潇看来，眼前第2道主菜最多也就只有就是90分左右。
吃完了两道主菜，最后进入了甜品时间。
第1道甜品中规中矩。
一朵用巧克力做成的玫瑰花。
巧克力做成的玫瑰花，盛开在金色的小方块上。
玫瑰花活灵活现，每一片花瓣形状都不一样。
在适当的温度的，巧克力的状态就会处在半凝固状态。
此时，巧克力的流动已经停止，但仍能轻松地改变巧克力片的形状，让它变成自己想要的大小和幅度。
这中间加入了少许的，少许的黑松露，而果仁碎，让巧克力的风味变得更加丰富
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