第832章 秘制菜品摆盘技能
第832章 秘制菜品摆盘技能 (第3/3页)
传下来的烹饪方法。
也不知道是不是心理作用，还是使用的餐具本身就是彷古的样式，反正烹饪出来的菜肴看上去确实是既精致，又透着一股子古色古香的感觉。
两道菜烹饪下来，对于付宇而言，是对于新菜式的烹饪技巧学习，也是一次又一次的细节操作感悟。
做完最后的摆盘，刘雨农看着付宇，认真说道：“小付，其实像今天这样的特色秘制菜，并不算非常有代表性。”
“所谓的秘制菜，无非就是在烹饪的基础上，在调味和烹制手法上稍作改进，基本上都是来源于经典的老式菜肴。”
“想要研制出创新菜，首先要精通老式菜肴的基础烹饪，所以，今后你一定要注意这一点。”付宇点头。
今晚对付宇来说收获颇丰，学到了很多烹饪的操作细节，这都是刘雨农多年烹饪经验总结出来的干货。
不仅适用于付宇，就连汪玉龙也趁机同刘雨农交流了很多的操作方法，双方都觉得受益无穷。
后厨这边的接单已经全部完成了，尚食私房菜馆和普通饭店不一样，每天的接单数是有限的，售完即止。
不过因为顾客用餐的时间比较长，所以一般都是九点半之后，后厨这边就开始收拾整理，十点左右可以下班。
付宇和往常一样，跟着留在后厨整理食材，等下班后再搭刘雨农的顺风车回去千里马。
尚食私房菜馆和千里马一样，对于食材的要求非常严格，一般当天采购的食材都是当天使用，偶有剩余也不并多。
烹饪完的熟食如果有多余的，向来是后厨众人自己分吃了，或者打包带回家。
今天的手抓排骨，因为炖制耗时长，又比较受欢迎，所以刘雨农特意多进了一批货。
之前备菜的时候，都已经烹饪好了，付宇和刘章鹏听吩咐，将剩下的手抓排骨打包成几份。
刘雨农打算当做福利给店里的工作人员分发。他们这边打包完，又一起拎去前厅。
刚交代完福利的事情，忽然有顾客上门。足足来了七八个人！都是年轻小伙子，大冷的天，穿着单薄的运动服，头发一水的贴皮卡尺，身材高大，看着挺带派。
前厅有服务员迎上前接待，挺客气的解释，店里现在已经不接单了。付宇和刘雨农对视一眼，准备回去后厨。
前厅的事情有服务员应对，后厨这边该下班就下班。反正店里有规定，每天的接单量是有数的。
结果他们还没等走呢，后面又有人进店。带头的是一位老者，看上去六十出头的样子，剑眉星目，步子迈的很大。
他身后还跟着两个年轻人，往那儿一站身杆笔直跟小白杨似的。老者刚一露面，原本已经迈步的刘雨农只瞧了一眼，立马一百八十度大转弯，脸上也绽开了极为灿烂的笑容，乐颠颠的大步迎上前，主动招呼道：“杨部长！”杨顺威闻声转头看过来，看见刘雨农，先是一愣，随后露出喜悦笑意：“哦，刘老板，原来这家店是你开的啊？”刘雨农赶忙笑道：“对，这是我新开的分店，没想到您会过来，快，里面请！”刘雨农亲自将一行人带进了包厢，不等对方点菜，主动说道：“我现在就安排后厨烹饪，您今天来的真巧，菜单上刚好有我们店的秘制特色菜，正好可以尝尝鲜。”杨顺威笑呵呵道：“那敢情好啊！”说着，伸手指向坐在自己左手边的小伙子，介绍道：“这是我小儿子，杨智远。今年刚退伍，分到北安这边了。正好今天晚上有时间，带着这帮小子过来吃顿饭。”杨智远是个身高腿长，面相憨厚的小伙子，长得跟父亲杨顺威眉眼间有几分相似。
闻言，杨智远乐呵呵道：“我也是听朋友说，这家店做的菜特别好吃，就想着过来尝一尝。”刘雨农一听是经人介绍过来的，赶忙客气道：“是吗？那还是把菜单拿过来吧，你们看想吃什么菜，我这边就安排后厨烹饪。”